Salsa Worcestershire
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Sin despertar
Descripción
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado británico elaborado con anchoas, tamarindo, vinagre de malta, melaza, cebolla, ajo y una mezcla de especias. Fue creada en 1837 por los farmacéuticos John Wheeley Lea y William Henry Perrins en Worcester, Inglaterra. Su perfil de sabor es complejo: salino, ácido, ligeramente dulce y con notas de umami aportadas por las anchoas fermentadas. Es ingrediente esencial del Bloody Mary y de numerosas preparaciones de cocina anglosajona e internacional.
El chamán la describe
"La historia oficial dice que dos farmacéuticos de Worcester intentaron recrear una salsa india para un lord bengalí en 1837, el resultado les pareció horrible y lo abandonaron en el sótano. Dos años después lo encontraron fermentado. Era perfecta. Así nació una de las salsas más importantes del mundo."
Dato que nadie te ha contado
Contiene anchoas fermentadas, lo que la hace técnicamente no vegetariana aunque nadie lo diría mirando la botella. Es el ingrediente secreto del Bloody Mary perfecto y del ceviche en su versión más interesante. Hay chefs que la usan en estofados de carne sin decírselo a nadie.
El chamán la probó en
En Londres, en un pub del Soho, en una hamburguesa que llevaba Worcestershire en la carne picada. El camarero me lo dijo cuando pregunté qué tenía de diferente. Desde entonces la uso en cualquier preparación de carne que quiera que tenga algo más. Trabajé en Londres y aprendí que los británicos saben más de salsas de lo que el resto del mundo está dispuesto a reconocer.
Marida con
Bloody Mary · Carne a la brasa · Estofados · Ceviche · Hamburguesas caseras
Top 3 marcas según el chamán
1
Lea & Perrins Original
La Worcestershire original desde 1837. Sin ella el Bloody Mary no existe.
Ver producto →2
Heinz Worcestershire
La versión más accesible. Para los que la quieren siempre a mano sin gastar de más.
Ver producto →3
Borde Worcestershire
La alternativa española de calidad. Para los que buscan un producto similar con ingredientes locales.
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