Sriracha (Tailandia original)
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Ardiendo
Descripción
La sriracha tailandesa original proviene de la ciudad costera de Si Racha, en la provincia de Chonburi. Es una salsa de chile fermentado con vinagre, ajo y azúcar, más suave y líquida que la versión americana de Huy Fong Foods. La marca tailandesa de referencia es Sriraja Panich, elaborada desde 1932. La versión americana que el mundo conoce fue creada por David Tran, un inmigrante vietnamita en California, inspirándose vagamente en el perfil tailandés pero creando un producto completamente diferente.
El chamán la describe
"Todo el mundo conoce la sriracha del gallo. Casi nadie sabe que existe una original tailandesa que no se parece en nada. La de Si Racha es más suave, más líquida, con menos ajo y más vinagre. La americana es más espesa y más picante. Son dos salsas que comparten nombre y poco más."
Dato que nadie te ha contado
La ciudad de Si Racha reclama oficialmente la autoría de la salsa y durante años intentó que la versión americana no pudiera usar el nombre. No lo consiguieron. Hoy conviven dos sriráchas completamente distintas bajo el mismo nombre, una tailandesa de 1932 que nadie conoce fuera de Asia, y una californiana de 1980 que conquistó el mundo.
El chamán la probó en
En Bangkok, en un puesto de fideos del mercado de Chatuchak. El cocinero tenía la Sriraja Panich en la mesa, no la del gallo. La probé directamente con los fideos de arroz, era mucho más suave de lo que esperaba, casi agridulce. Nada que ver con la que tengo en casa. Fue la primera vez que entendí que había dos sriráchas completamente distintas.
Marida con
Mariscos · Fideos · Sopas · Rollitos · Arroz
Top 3 marcas según el chamán
1
Sriraja Panich
La original tailandesa de 1932. La que nació en Si Racha. Difícil de encontrar fuera de Asia.
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Huy Fong Sriracha
La del gallo. La californiana que conquistó el mundo. La que todos conocemos.
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Flying Goose Sriracha
La alternativa tailandesa más accesible en Europa. Más fiel al original que la Huy Fong.
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