Sambal Oelek
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Ardiendo
Descripción
El sambal oelek es una pasta de chile indonesia elaborada únicamente con chiles rojos frescos, sal y a veces vinagre, sin otros ingredientes añadidos. El nombre proviene del javanés 'sambal' (salsa de chile) y 'oelek' o 'ulek' (mortero de piedra en el que se elabora). Es la versión más pura y directa de los sambales indonesios, sin azúcar, sin ajo, sin otros sabores que distorsionen el chile. Es la base desde la que se construyen la mayoría de las salsas de chile del sudeste asiático.
El chamán la describe
"La pasta de chile indonesia. Pura, directa, sin artificios. No hay ajo, no hay azúcar, no hay nada que distraiga del chile. Es el punto de partida de media cocina del sudeste asiático, la base sobre la que se construye todo lo demás. La versión más honesta del picante que existe."
Dato que nadie te ha contado
Huy Fong Foods, la misma empresa que hace la sriracha con el gallo, es también el mayor productor de sambal oelek del mundo fuera de Asia. La misma empresa que americanizó la sriracha tailandesa americanizó también el sambal indonesio. En ambos casos el resultado es bueno aunque diferente al original. La globalización del picante tiene un solo protagonista.
El chamán la probó en
En Filipinas, en un mercado de Manila donde el sambal oelek estaba en todos los puestos de comida callejera. Filipinas tiene una relación histórica con Indonesia a través del comercio marítimo y el sambal es parte de esa herencia compartida. La versión filipina es ligeramente diferente a la indonesia, más ácida, con más vinagre. Pero el chile es el protagonista en las dos.
Marida con
Arroz · Fideos · Carnes · Sopas · Prácticamente cualquier plato asiático
Top 3 marcas según el chamán
1
Huy Fong Sambal Oelek
El sambal oelek más vendido fuera de Asia. Consistente y con buen nivel de picante.
Ver en Amazon →2
Conimex Sambal Oelek
La marca holandesa de referencia — Holanda tiene la mayor comunidad indonesia de Europa.
Ver en Amazon →3
Flying Goose Sambal
La alternativa tailandesa. Más ácida que la Huy Fong y con un perfil diferente.
Ver en Amazon →* Algunos enlaces son de afiliado. Si compras a través de ellos, Salsas Chaman recibe una pequeña comisión sin coste adicional para ti.
0 Comentarios