La salsa cocktail, conocida en el Reino Unido como Marie Rose, es una salsa elaborada con mayonesa, ketchup, salsa Worcestershire, tabasco y zumo de limón. La versión más documentada la atribuye al chef del Ritz Hotel de Londres, Fanny Cradock, en los años 60, quien la creó para el prawn cocktail, el cóctel de gambas que fue el entrante más popular de la cocina británica de esa época. Es prima directa de la salsa rosa española, la salsa golf argentina y la Thousand Island americana, pero con el toque de la Worcestershire que la diferencia.

"La salsa rosa del Ritz. La Marie Rose británica tiene el mismo ADN que nuestra salsa rosa española: mayonesa y ketchup, pero con la Worcestershire y el tabasco dándole más complejidad. El prawn cocktail de los años 60 en Londres era el equivalente al cóctel de gambas en España. La misma idea, el mismo momento histórico, el mismo tipo de salsa. Dos países, dos nombres, una sola obsesión."

El prawn cocktail con Marie Rose fue el entrante más pedido en los restaurantes del Reino Unido durante tres décadas consecutivas, de los años 60 a los 90. Cuando la nouvelle cuisine llegó en los 80, los críticos lo declararon kitsch y anticuado. En los 2000, los mismos críticos lo rehabilitaron como clásico. El prawn cocktail lleva 60 años siendo atacado y sobreviviendo. La Marie Rose también.

En Londres, en el Ritz, en un brunch de domingo. El prawn cocktail llegó en copa de cristal, con las gambas asomando, la Marie Rose brillante y una rodaja de limón en el borde. Era exactamente lo que debía ser; clásico, elegante, sin sorpresas. Hay salsas que no necesitan evolucionar porque ya son perfectas para lo que hacen. La Marie Rose es una de ellas.

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