Mojo Verde
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Despertando
Descripción
El mojo verde es una salsa tradicional de las Islas Canarias elaborada con cilantro fresco o perejil, ajo, comino, vinagre, aceite de oliva y sal. Es la variante herbácea del sistema de mojos canarios, complementaria al mojo picón rojo. Su nombre proviene del portugués 'molho', que significa salsa, llegado a las islas con los navegantes portugueses en el siglo XV. A diferencia del mojo picón, el mojo verde no tiene picante significativo y aporta frescura y aroma. Existen variaciones por isla — en algunas versiones se añade pimiento verde, en otras aguacate. Se utiliza principalmente con papas arrugadas, pescados y quesos locales.
El chamán la describe
"El primo fresco del mojo picón. Cilantro, ajo y todo el Atlántico en un cuenco. Menos conocido que el rojo fuera de Canarias pero igual de imprescindible en la mesa canaria. Cuando los pruebas juntos entiendes que se necesitan el uno al otro."
Dato que nadie te ha contado
El debate cilantro vs perejil divide a las islas. En La Palma manda el cilantro. En otras islas el perejil es el protagonista. Ninguna versión es más auténtica que la otra; son tradiciones paralelas que evolucionaron de forma independiente en islas distintas con los mismos ingredientes base.
El chamán la probó en
En un chiringuito de Los Gigantes, Tenerife, con un pescado a la plancha que no recuerdo el nombre pero sí el mojo. Lo pusieron en la mesa sin preguntar, junto al rojo. Me explicaron que en Canarias no se pide, se pone. El mojo verde te refresca, el picón te despierta. Los dos juntos son Canarias en un bocado.
Marida con
Papas arrugadas · Pescado · Queso fresco canario · Pulpo · Pan
Top 3 marcas según el chamán
1
El Charco Mojo Verde
El mojo verde canario de cilantro fresco. Directo de La Palma, con toda la frescura atlántica.
2
Mojo Verde Artesanal
Para los que buscan el cilantro intenso del mojo palmero. Hecho en las islas.
3
Goya Mojo Verde
La versión más accesible del mojo verde. Para quien quiere el sabor canario sin complicaciones.
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