Mojo Picón
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Encendida
Descripción
El mojo picón es una salsa tradicional de las Islas Canarias elaborada con pimentón rojo, ajo, comino, vinagre, aceite de oliva y sal. Es el condimento más representativo de la gastronomía canaria y acompaña de manera inseparable a las papas arrugadas. Existen dos variantes principales: el mojo rojo o picón y el mojo verde elaborado con cilantro o perejil. Cada isla del archipiélago tiene su propia tradición de elaboración. El nombre proviene del portugués 'molho' (salsa), llegado a las islas con los navegantes portugueses en el siglo XV.
El chamán la describe
"Cada isla tiene su versión. Cada familia, su receta. El mojo no se compra, se hereda. Y cuando te lo ponen con unas papas arrugadas de verdad, entiendes por qué Canarias tiene su propia gastronomía completamente aparte del resto de España."
Dato que nadie te ha contado
La palabra 'mojo' no es canaria, viene del portugués 'molho', que significa salsa. Llegó a las islas con los navegantes portugueses en el siglo XV y se quedó para siempre. El mismo origen tienen los mojos de Cabo Verde y los de las islas portuguesas del Atlántico. La historia del mojo es la historia de las rutas marítimas.
El chamán la probó en
Me he recorrido España de arriba abajo y Canarias sigue siendo el destino que más me sorprende gastronómicamente. El mojo en origen, con papas arrugadas de verdad y queso curado canario, es otra cosa. El de bote está bien. El casero es otra liga.
Marida con
Papas arrugadas · Pescado · Pulpo · Queso curado canario · Carnes a la brasa · Pan
Top 3 marcas según el chamán
1
El Charco Mojo Picón
El mojo canario artesanal de La Palma. Elaborado con pimientos locales y la receta de siempre.
2
Goya Mojo Picón
El mojo picón de referencia en bote. Cómodo, consistente y fiel al sabor canario.
3
La Palmera Mojo Picón
Mojo picón artesanal de Canarias. Elaborado en las islas con ingredientes locales.
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