La salsa Buffalo Ranch es una combinación de salsa Buffalo, Frank's RedHot con mantequilla, y Ranch dressing, suero de leche, mayonesa y hierbas, que se mezclan en distintas proporciones para crear una salsa cremosa, picante y herbal al mismo tiempo. No es una salsa con historia propia, nació de la práctica común en restaurantes americanos de mezclar las dos salsas más populares del país. Hoy se vende embotellada y es especialmente popular con las alitas de pollo, donde la cremosidad del Ranch suaviza el picante del Buffalo.

"Las dos salsas más consumidas de EEUU juntas en una. El Buffalo aporta el picante y el vinagre. El Ranch aporta la cremosidad y las hierbas. La combinación es más que la suma de las partes, el Ranch suaviza el Buffalo justo lo suficiente para que puedas seguir comiendo sin que el picante te detenga. Es la ingeniería de la adicción aplicada a las alitas."

El Ranch superó al ketchup como la salsa más consumida de EEUU en 1992. El Buffalo sauce nació en Buffalo, Nueva York, en 1964. Cuando en los años 90 los restaurantes americanos empezaron a ofrecer ambas juntas, la combinación se convirtió en el estándar de las alitas. Es uno de los pocos casos en gastronomía donde una salsa nueva nació de mezclar dos existentes sin que nadie pueda reclamar la autoría.

En Nashville, en un restaurante de hot chicken donde las alitas llegaban con tres salsas, Buffalo, Ranch y Buffalo Ranch. Las probé las tres por separado antes de mezclarlas. El Buffalo Ranch era mejor que las dos por separado, la cremosidad del Ranch hacía el Buffalo más accesible sin quitarle el carácter.

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