La Bang Bang sauce es una salsa americana de origen reciente, creada por la cadena de restaurantes Bonefish Grill en 2003 para acompañar sus Bang Bang Shrimp, gambas rebozadas. La receta base combina mayonesa, salsa sweet chili tailandesa y sriracha. Se viralizó masivamente en TikTok entre 2022 y 2023, generando millones de vídeos de personas recreándola en casa. Es uno de los ejemplos más claros de cómo las redes sociales pueden convertir una salsa de restaurante en fenómeno global en cuestión de meses.

"Mayonesa, sweet chili y sriracha. Tres ingredientes, cinco minutos, una salsa que TikTok convirtió en viral. La Bang Bang no tiene 500 años de historia ni un origen misterioso, nació en una cadena americana en 2003. Pero funciona extraordinariamente bien y merece estar en la Salsapedia. No todas las grandes salsas tienen historia antigua. Algunas simplemente aciertan."

El nombre 'Bang Bang' de Bonefish Grill no tiene ningún significado gastronómico, es puro marketing sonoro. Sin embargo, existe una preparación china llamada bàng bàng jī (棒棒鸡); pollo bang bang, que lleva siglos en la cocina de Sichuan y que también usa salsa de sésamo con picante. La coincidencia del nombre ha llevado a mucha gente a pensar que la Bang Bang sauce americana tiene origen chino. No lo tiene. Son dos cosas distintas que comparten nombre por casualidad.

En Tampa, Florida, en un Bonefish Grill. Las Bang Bang Shrimp llegaron crujientes, con la salsa encima todavía caliente por el calor de las gambas. La combinación de la mayonesa fría, el dulce del chili y el picante de la sriracha con el rebozado crujiente era exactamente lo que promete. Entendí por qué se viralizó. Hay salsas que son perfectas para lo que hacen. Esta lo es.

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