Salsa Okonomiyaki
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Sin despertar
Descripción
La salsa okonomiyaki es un condimento japonés dulce y espeso elaborado con frutas, verduras, vinagre y especias, con una base similar a la salsa Worcestershire pero más dulce y con mayor cuerpo. Da nombre al plato al que acompaña, el okonomiyaki, una tortilla japonesa de origen en la región de Kansai (Osaka y alrededores). La marca Otafuku es la referencia histórica de esta salsa, fundada en Hiroshima en 1922. Es inseparable de la cultura culinaria callejera de Osaka y Hiroshima.
El chamán la describe
"La salsa de las tortillas japonesas de los festivales de Osaka. Más compleja que el teriyaki, menos conocida que la tonkatsu. Es dulce, espesa y con una profundidad que no esperas de algo que va sobre una tortilla. Osaka tiene su propia identidad gastronómica y esta salsa es parte de ella."
Dato que nadie te ha contado
Existe un debate culinario serio en Japón entre el okonomiyaki de Osaka (con todos los ingredientes mezclados en la masa) y el de Hiroshima (con las capas separadas). Son platos tan distintos que los japoneses los consideran recetas diferentes que comparten nombre. La salsa Otafuku es la misma en los dos, es el único punto de acuerdo.
El chamán la probó en
No he estado en Osaka ni en Hiroshima, están en la lista junto a Fukuoka. Pero el okonomiyaki llegó a mi vida en Seúl, en un izakaya japonés del barrio de Itaewon. La salsa Otafuku vino en un bote pequeño al lado. Era dulce, intensa y completamente diferente a cualquier salsa japonesa que hubiera probado antes. Osaka sigue pendiente.
Marida con
Okonomiyaki · Takoyaki · Yakisoba · Carnes a la plancha
Top 3 marcas según el chamán
1
Otafuku Salsa Okonomiyaki
La referencia histórica desde 1922. La salsa original de Hiroshima.
Ver en Amazon →2
Kikkoman Okonomiyaki
La versión de Kikkoman. Más equilibrada y con el umami de la soja integrado.
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Bull-Dog Okonomiyaki
La alternativa de Bull-Dog. Más dulce que la Otafuku y con una textura más ligera.
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