Salsa Macha
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Invocada
Descripción
La salsa macha es una salsa mexicana originaria del estado de Veracruz elaborada con chiles secos (morita, ancho o mulato) fritos en aceite vegetal con ajo, cacahuetes o semillas de ajonjolí y sal. El proceso de fritura de los chiles secos en aceite crea una salsa densa, oscura y con una profundidad de sabor que no se parece a ninguna otra salsa mexicana. Es una de las salsas más representativas de la cocina veracruzana y ha ganado reconocimiento internacional en los últimos años como ingrediente gourmet.
El chamán la describe
"Chiles secos fritos en aceite. Suena simple. No lo es. La salsa macha es la prueba de que con pocos ingredientes y mucha técnica puedes crear algo que cambia para siempre cómo entiendes el picante. Veracruz tiene muchos secretos, este es uno de los mejores."
Dato que nadie te ha contado
El nombre 'macha' viene del adjetivo mexicano que significa brava o valiente, hace referencia a su nivel de picante y su carácter intenso. Cada familia veracruzana tiene su propia versión: algunos añaden nueces, otros vinagre, otros chocolate. No hay una receta única y eso es exactamente lo que la hace especial.
El chamán la probó en
No he estado en Veracruz todavía, está en la lista pendiente del chamán junto a Oaxaca. Pero la salsa macha llegó a mi vida en Nueva York, en un restaurante mexicano del East Village que la hacía casera con chile morita y cacahuetes. Desde entonces la busco en cualquier tienda de productos mexicanos que encuentro.
Marida con
Tacos · Huevos · Tlayudas · Queso fresco · Aguacate · Pan
Top 3 marcas según el chamán
1
Macha Tradicional Veracruzana
La salsa macha artesanal de Veracruz. Chiles morita, aceite y la receta de siempre.
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La Costeña Salsa Macha
La versión más accesible. Para los que quieren probar la macha sin importar.
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Herdez Salsa Macha
La macha industrial de referencia. Consistente y con buen nivel de picante.
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