Salsa de Aguacate
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Despertando
Descripción
La salsa de aguacate mexicana es una salsa líquida elaborada con aguacate, tomatillo, chile serrano o jalapeño, cilantro, ajo y limón, licuada hasta conseguir una textura cremosa y fluida. Es diferente del guacamole en textura (más líquida), en ingredientes (lleva tomatillo) y en uso (es una salsa de mesa para tacos y tostadas, no un dip). Es muy popular en taquerías del centro y sur de México, donde se sirve junto a la salsa roja como opción verde en cada mesa. La salsa de aguacate de taquería es uno de los elementos más característicos de la comida callejera mexicana.
El chamán la describe
"No es guacamole. El guacamole es espeso, para untar. La salsa de aguacate mexicana es líquida, con tomatillo y chile, para echar sobre los tacos. Son dos preparaciones completamente distintas que comparten el aguacate como protagonista. En las taquerías de México tienes las dos en la mesa, y sirven para cosas distintas."
Dato que nadie te ha contado
El aguacate oxida rápidamente en contacto con el aire, lo que convierte cualquier preparación de aguacate en una carrera contra el tiempo. La salsa de taquería resuelve esto de forma brillante, el ácido del tomatillo y el limón ralentiza la oxidación, y la textura líquida hace que haya menos superficie expuesta al aire que en el guacamole. Es química aplicada a la taquería.
El chamán la probó en
En la Ciudad de México, en una taquería de la Colonia Roma donde la salsa de aguacate llegó en una salsera verde junto a la salsa roja. Era completamente líquida, brillante, con puntos de chile visible. La eché sobre un taco de carnitas y cambió todo. Es la salsa que hace que los tacos de taquería sepan diferente a los que puedes hacer en casa, y ahora sé por qué.
Marida con
Tacos · Tostadas · Carnes · Mariscos · Ensaladas · Burritos
Top 3 marcas según el chamán
1
Herdez Salsa de Aguacate
La salsa de aguacate embotellada de referencia. Fiel a la taquería mexicana.
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La Costeña Salsa Verde Aguacate
La alternativa en lata. Buena relación calidad-precio para uso diario.
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Frontera Avocado Salsa
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