Salsa Criolla
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Despertando
Descripción
La salsa criolla es un condimento sudamericano elaborado con cebolla, tomate, pimiento morrón, vinagre y aceite. Existen variantes significativas entre países: la argentina es más simple y ácida, con la cebolla como protagonista; la peruana añade ají amarillo y limón, con más color y más picante; la colombiana lleva más tomate y menos vinagre. Es el acompañamiento tradicional del asado argentino junto al chimichurri, y en Perú aparece en la mayoría de los platos de carne.
El chamán la describe
"Argentina y Perú hacen la criolla de forma completamente distinta y las dos dicen que la suya es la original. La argentina es ácida, con cebolla cruda y vinagre. La peruana lleva ají amarillo y es más naranja. El origen colonial es el mismo, pero el resultado son dos salsas distintas con el mismo nombre."
Dato que nadie te ha contado
La salsa criolla toma su nombre del término 'criollo', personas de origen europeo nacidas en América colonial. La salsa mezcla técnicas culinarias europeas (el sofrito mediterráneo) con ingredientes americanos (tomate, pimiento, ají). Es literalmente una salsa mestiza, mitad europea en técnica, mitad americana en ingredientes.
El chamán la probó en
En Buenos Aires, en una parrilla del barrio de Palermo donde el asado llegó con tres acompañamientos: chimichurri, salsa criolla y salmuera. La criolla era básica, cebolla cruda, tomate y pimiento en vinagre. Ácida y refrescante contra la intensidad de la carne a la brasa. Entendí que en el asado argentino el chimichurri es la salsa de personalidad y la criolla es la salsa de equilibrio.
Marida con
Asado · Pollo · Empanadas · Arroz · Carnes a la brasa
Top 3 marcas según el chamán
1
Fanacoa Salsa Criolla
La criolla argentina embotellada de referencia. Para el asado sin complicaciones.
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Dafino Criolla
La versión argentina artesanal. Más fresca y con mejor equilibrio de vinagre.
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Inca's Food Criolla Peruana
La versión peruana con ají amarillo. Para los que quieren el picante andino en la criolla.
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