Salsa César
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Sin despertar
Descripción
La salsa César es un aderezo cremoso creado en 1924 por César Cardini, un inmigrante italiano, en su restaurante de Tijuana, México. Se elabora con yemas de huevo, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, salsa Worcestershire, anchoas y queso parmesano. Es uno de los aderezos más reconocidos de la gastronomía internacional y da nombre a la ensalada César, uno de los platos más pedidos en restaurantes de todo el mundo. Su origen mexicano es frecuentemente ignorado o atribuido erróneamente a Italia o Estados Unidos.
El chamán la describe
"Inventada en Tijuana por un italiano. La ensalada más famosa del mundo tiene pasaporte mexicano y casi nadie lo sabe. Cardini la improvisó un fin de semana que se le acabaron los ingredientes. El accidente más famoso de la historia de las salsas después de la Worcestershire."
Dato que nadie te ha contado
César Cardini patentó la receta en 1948. Su hija Rosa defendió durante décadas que la receta original no llevaba anchoas, el sabor a anchoa venía de la salsa Worcestershire. La versión con anchoas fue una adaptación posterior que el mundo adoptó como definitiva. Hoy casi nadie hace la César sin anchoas.
El chamán la probó en
En San Diego, cruzando desde Tijuana en uno de los viajes universitarios. La frontera entre EEUU y México es tan porosa culturalmente que la César la encuentras en los dos lados con orgullo propio. En Tijuana la sirven como si fuera suya, y técnicamente lo es.
Marida con
Lechuga romana · Pollo a la plancha · Costrones · Pasta · Sándwiches
Top 3 marcas según el chamán
1
Cardini's Caesar Dressing
La marca del creador original. La más fiel a la receta de 1924.
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Brianna's Classic Caesar
La versión americana de referencia. Cremosa, equilibrada y con el punto de anchoa correcto.
3
Maille César
La versión europea más accesible. Para los que buscan la César sin hacer la emulsión en casa.
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