Guacamole
Picante según el chamán🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️Despertando
Descripción
El guacamole es una preparación mexicana a base de aguacate maduro, zumo de lima, cebolla, cilantro, chile y sal, con origen en la cultura azteca prehispánica. Su nombre proviene del náhuatl 'ahuacamolli', combinación de 'ahuacatl' (aguacate) y 'molli' (salsa). Es uno de los condimentos más conocidos de la gastronomía mexicana con una historia documentada de más de cinco siglos. La variedad de aguacate Hass es la más valorada por su contenido en grasa y su sabor. México es el principal productor y exportador de aguacate del mundo, siendo el guacamole uno de los principales responsables de esa demanda global.
El chamán la describe
"Los aztecas lo llamaban ahuacamolli — salsa de aguacate. Cinco siglos después, es la salsa más copiada del mundo y la más difícil de hacer bien. La diferencia entre un guacamole bueno y uno malo es el aguacate. Solo el aguacate."
Dato que nadie te ha contado
EEUU consume más de 100 millones de aguacates el día del Super Bowl — más que en cualquier otra fecha del año. El guacamole es responsable de que los precios del aguacate mexicano suban semanas antes del partido. Una salsa prehispánica moviendo los mercados agrícolas globales del siglo XXI. Los aztecas no podían haberlo imaginado.
El chamán la probó en
En California, cruzando de costa a costa en uno de los viajes de tenis universitario. En un local mexicano de Los Ángeles donde lo hacían en el momento, con un mortero de piedra volcánica, delante de ti. Era la primera vez que entendía que el guacamole podía ser una experiencia y no solo un acompañamiento. El de bote de supermercado es literalmente otra cosa.
Marida con
Totopos · Tacos · Huevos revueltos · Hamburguesas · Directamente con cuchara
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